Zeytin · Zeytinyağı · Akdeniz
Zeytin, Zeytinyağı ve Akdeniz Mutfağı
Zeytin çeşitleri, zeytinyağı rehberi, hasat, saklama ve Akdeniz mutfağından tarifler.
Türkiye · Sızma
298,23 ₺
TL/kg · Edremit borsa tescili
25.09.2026 · TOBB
Türkiye · Yağlık zeytin
38,00 ₺
TL/kg · Edremit borsa tescili
26.06.2026 · TOBB
Türkiye · Siyah salamura
150,00 ₺
TL/kg · Edremit borsa tescili
03.09.2026 · TOBB
İspanya · Sızma
3,45 €
▼ %0,6
€/kg · haftalık üretici fiyatı
27.09.2026 · EC Agri-food
Jaén · Sızma
3,42 €
▼ %0,1
€/kg · haftalık üretici fiyatı
27.09.2026 · EC Agri-food
İtalya · Sızma
4,75 €
▼ %1,5
€/kg · haftalık üretici fiyatı
27.09.2026 · EC Agri-food
Bari · Sızma
4,55 €
→ %0,0
€/kg · haftalık üretici fiyatı
27.09.2026 · EC Agri-food
Euro / TL
55,1650
1 EUR karşılığı · ECB referans
02.10.2026 · ECB
Euro / Dolar
1,1225
1 EUR karşılığı · ECB referans
02.10.2026 · ECB
Dolar / TL
49,1448
çapraz kur · ECB kurlarından
02.10.2026 · ECB
Üretici fiyatları: Avrupa Komisyonu Agri-food Data Portal (haftalık). Kurlar: Avrupa Merkez Bankası (günlük). Her rakam kendi tarihini taşır.
Analiz
Tümü (43) →
Yazı
Zeytinyağı Fiyatları: 2026 Yılı 35. Hafta
Türkiye borsa tescil fiyatları, Avrupa üretici fiyatları ve kurlar bir arada: Edremit'te sızma 300 ₺/kg, İspanya ulusal ortalaması 3,52 €/kg.
Yazı
Zeytinyağı Fiyatları: 2026 Yılı 37. Hafta
2026 yılı 37. hafta: Türkiye borsa tescil fiyatları, Avrupa üretici fiyatları ve kurlar bir arada.
Yazı
Borsa zeytinyağı fiyatı nasıl okunur?
Aynı ürün için üç borsada üç ayrı ortalama: 201, 254 ve 308 TL. Nazilli'de tek günde 132,79 ile 225,00 arası işlem. Borsa fiyatının neyi ölçtüğü, tarihin ve hacmin neden ortalamadan önemli olduğu.
Zeytin
Tümü (106) →
Yazı
Zeytin: Ağacı, Tarihi, Üretimi ve Geleceği
Zeytin ağacının botaniği, tarihi ve kullanım alanları; dünyada ve Türkiye'de güncel üretim rakamları, iller, çeşitler ve sektörün geleceği — tablolarla.
Yazı
Zeytin Sektörü: Yapısı, İhracatı ve Sorunları
Üretim, ihracat, işletme yapısı ve fiyat: Türkiye zeytin sektörünün rakamlarla durumu ve zincirin nerede kırıldığı.
Yazı
Coğrafi İşaretli Zeytin ve Zeytinyağları
Türkiye'nin tescilli zeytin ve zeytinyağı coğrafi işaretleri: hangi ürün, hangi yöre, hangi şartla. Tescilin ne anlama geldiği.
Zeytinyağı
Tümü (47) →
Yazı
Zeytinyağında Hile ve Tağşiş: Nasıl Yapılır, Nasıl Anlaşılır?
Tohum yağı karıştırma, rafine yağı sızma diye satma, yumuşak deodorizasyon… Hilenin ekonomisi, laboratuvar yöntemleri ve işe yaramayan ev testleri.
Yazı
Zeytinyağı Etiketi Nasıl Okunur?
Sınıf, hasat yılı, asitlik, menşe ve dolum yeri: etikette hangi ibare bağlayıcı, hangisi yalnızca pazarlama? Hızlı kontrol listesiyle.
Yazı
Zeytinyağı buzdolabında donar mı? Ve bu saflık testi midir?
Zeytinyağı buzdolabında katılaşır ama bu saflık testi değildir: ayçiçek ve kanola yağı da katılaşır. Katılaşma hızı çeşide ve yağ asidi bileşimine bağlıdır.
Tarih & Kültür
Tümü (15) →
Yazı
Zeytin nereden geldi? Kökeni ve evcilleştirilmesi
Zeytin yaklaşık 6.000 yıl önce Levant'ta evcilleştirildi, ama tek bir merkezde değil. Genetik çalışmalar kültür zeytininin yabani deliceyle sürekli karıştığını gösteriyor.
Yazı
Gemlik-Orhangazi Zeytin Festivali 10-13 Eylül: adı tartışılırken tescil ne diyor?
Gemlik ve Orhangazi festivallerini ilk kez birlikte yapıyor: 10-13 Eylül 2026. Festival adından “Gemlik Zeytini” ifadesinin çıkarılması tepki çekti. Tescil belgesi no 76'nın coğrafi sınırı ise dört ilçe: Gemlik, İznik, Orhangazi ve Mudanya.
Yazı
Yağ bir ilaçtı: zeytinyağının tıpta ve halk tıbbında iki bin yılı
Zeytinyağı tarihinin çoğunda gıda değildi: kandil yakıtı, sabun, merhem ve ilaçtı. Romalıların dört yağ sınıfı bugünkü etiketin atası — ve halk tıbbında yaşayanların çoğu iki bin yıllık.
Tarifler
Tümü (57) →
Tarif
Zeytinyağlı Pazı
Ispanağın daha az bilinen akrabası: sapı ayrı, yaprağı ayrı pişer — ve o ayrım tarifi belirler.
Tarif
Zeytinyağlı Nohut
Akdeniz'in etsiz protein ikilisi tek tencerede: nohut ve zeytinyağı, domates ve limonla soğuk servis.
Tarif
Zeytinyağlı Karnabahar
Kışın en ucuz sebzesi zeytinyağıyla buluşunca: limonla beyaz kalır, kısa pişerse kükürt kokmaz.
Sağlık
Tümü (22) →
Yazı
Zeytinyağı kolesterol yapar mı? Kolesterol içeriği, LDL ve "damar açar" iddiası
Zeytinyağında kolesterol yoktur ve doymuş yağın yerine kullanıldığında kan kolesterolünün normal düzeyde tutulmasına katkıda bulunur. Ama beslenmeye eklenen her kaşık kalori de getirir ve zeytinyağının damarları açtığına dair kanıt yoktur. Doymuş yağ tablosu ve onaylı beyanlar.
Yazı
Zeytinyağının zararları var mı? Kalori, safra kesesi, eski yağ ve tağşiş
Zeytinyağı olağan mutfak miktarlarında güvenli bir besindir; zararları çoğunlukla yağın kendisinden değil, miktardan, yanlış kullanımdan ve kötü üründen gelir. Yüksek kalori, safra taşı olanlarda yağlı öğün sonrası şikâyet, aç karına "kür" alışkanlığı, tekrar tekrar kullanılan kızartma yağı ve tağşişli ürün başlıca risklerdir.
Yazı
Zeytinyağının besin değerleri: yağ asitleri, E ve K vitamini, polifenoller
100 gram zeytinyağında 73 gram tekli doymamış yağ, 14 mg E vitamini ve 60 mikrogram K vitamini bulunur; protein, karbonhidrat ve kolesterol yoktur. Yemek kaşığı başına tablo ve polifenollerin neden etikette görünmediği.
Bitki Koruma
Tümü (12) →
Yazı
Zeytinde ilaçlama takvimi ve müdahale eşikleri
Ay ay hangi zararlı hangi evrede, ne zaman sayım yapılır. Zeytin sineğinde vuruk eşiği, karakoşnilde sürgün sayımı, halkalı lekede bölgeye göre üç ayrı program.
Yazı
Zeytinlikte herbisitsiz ot yönetimi: örtücü bitkiden otonom robota
Otu yok etmek yerine yönetmek: örtücü bitki, malç, otlatma, alevle temizleme ve yapay zekâ destekli hassas tarım — beş araç ve bunları birleştirmenin pratik sırası.
Yazı
Zeytin bahçesinde yabancı ot: hedef çıplak toprak değil
Kanyaş, köpek dişi ayrığı ve sirken. Çok yıllık otta yanlış zamanda sürüm otu çoğaltır; biçme tohumu keser. Taç altı temiz, sıra arası örtülü düzen.
Yetiştiricilik
Tümü (25) →
Yazı
Zeytin hasadı ne zaman başlar? Çeşide ve amaca göre takvim
Hasat eylül sonunda başlar, şubata kadar sürer. Erkence en erken, Memecik aralık ortasına kadar dalda. Mission'da sofralık ile yağlık hasat arasında iki ay fark var.
Yazı
Soğuk bölgelerde zeytin yetişir mi? Eşikler, mikro klima ve sınırlar
Zeytin -7 °C'yi atlatır, -12 °C'de sürgünlerini, -15 °C altında gövdesini kaybeder. Ama Artvin Türkiye'nin en yüksek verimini veriyor — mikro klima haritadan güçlü.
Yazı
Zeytin nasıl toplanır? Beş hasat yönteminin ağaca ve yağa faturası
Elle toplama, sırık, tarak, gövde silkeleyici ve sürekli hasat makinesi: her yöntemin meyveye, ağaca ve yağın asitliğine ayrı bir faturası var. Hangi bahçeye hangisinin uyduğunu ve hasat gününde nelerin kaçırıldığını anlatıyoruz.
Sektör Haberi
Tümü (60) →
Yazı
İspanya kasımda karar veriyor: 1,6 milyon ton rekoltenin bir kısmı piyasadan çekilecek mi?
İspanya'nın 2026/27 ulusal aforosu 1 Ekim'de Jaén'de açıklandı: 1.602.596 ton zeytinyağı, geçen hasada göre %23 fazla. Devreden stokla birlikte arz 2 milyon tona yaklaşıyor ve Tarım Bakanlığı, bugüne kadar hiç uygulanmamış geçici piyasadan çekme normunun devreye alınıp alınmayacağına kasımın ilk yarısında karar verecek. Türk ihracatçısının karşısına çıkacak dünya fiyatının tavanı burada belirleniyor.
Yazı
Rekolte 500 bin tona çıkıyor, ihracat 17 bin tona indi: sektör prim ve kur desteği istiyor
İzmir'de bir araya gelen sanayici ve ihracatçılar bu sezon için 500-600 bin ton zeytinyağı telaffuz etti. Geçen sezon ülkeden çıkan zeytinyağı ise 17.721 tonda kaldı: miktarda %62, gelirde %59 düşüş. Rekolte sorun değil, rekolteyi satmak sorun.
Yazı
Mut'ta hasat başladı: 300 bin ton bekleniyor, bahçede fiyat 10 liradan açıldı
Mut İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, 269 bin dekar alanda 300 bin ton ürün beklendiğini bildirdi; bahçede fiyat elek gözüne göre 10 ile 60 lira arasında. Rekolte yüksek ama üretici fiyattan memnun değil. Rakamı sitedeki Mersin verisiyle karşılaştırdığımızda kapanmayan bir ölçüm farkı çıkıyor — olduğu gibi yazıyoruz.