Anneler arasında kulaktan kulaÄŸa, internet forumlarıyla yayılan çocukların beslenmesiyle ilgili efsaneler giderek artıyor. Çok kere doÄŸruluÄŸu araÅŸtırılmadan kabul edilen, uygulamayan annelere vicdan azabı çektiren bu yanlış inanışlar hayatı zorlaÅŸtırıyor.

Pediatrik Gastroenteroloji ve Beslenme Uzmanı Prof. Dr. Benal Büyükgebiz saÄŸlıklı ve dengeli beslenmek için bazı gıdalara odaklanmak yerine, tüm gıdalardan yenilmesi gerektiÄŸini vurguluyor. Ä°ÅŸte Prof. Dr. Büyükgebiz’in tespit ettiÄŸi efsaneler ve doÄŸruları.

ETSUYU VE KEMÄ°KSUYU ÇOK BESLEYÄ°CÄ°DÄ°R

Özellikle zayıf ve iÅŸtahsız çocukların beslenmesinde etsuyu ve kemiksuyu kullanılıyor. Kemik ve et suyuyla hazırlanan çorba veya pilavın daha besleyici olduÄŸu düÅŸünülüyor. Bu nedenle makarnayı bile kemik veya et suyuyla haÅŸlayan anneler var. Kırmızı ve beyaz etin besin deÄŸeri çok yüksek. Ancak haÅŸlama sırasında etin içerdiÄŸi protein, mineral ve vitaminler et suyuna geçmez. Bu nedenle de besleyici özelliÄŸi yok. Sadece lezzet öÄŸesi olarak kullanılabilir. Kemik ise kalsiyumdan zengin, ama kaynatılırken içeriÄŸi haÅŸlama suyuna geçmez. Sadece kemik iliÄŸindeki yağın bir kısmı suya geçer. Bu nedenle kemik suyu besleyici deÄŸeri olan bir besin deÄŸil.

ETLE YOÄžURT YENÄ°RSE DEMÄ°RDEN YARARLANILAMAZ

Hayvansal kaynaklı demirin emilimi kalsiyumdan etkilenmez. Ayrıca kırmızı eti sadece demir kaynağı olarak görmemek gerek. Protein ve çinko baÅŸta olmak üzere çok zengin ve deÄŸerli bir besindir. Ä°nsanlar gelenekleri, yemek kültürleri içinde ağız tadıyla mutfağımızın zenginliklerini yaÅŸamalı. EndiÅŸe etmeden ve suçluluk duymadan…

BILDIRCININ YUMURTASI TAVUÄžUNKÄ°NDEN DAHA YARARLI

Tıbbi literatürde bıldırcın yumurtasının daha besleyici olduÄŸunu veya alerjik hastalıklara ya da öksürüÄŸe iyi geldiÄŸini araÅŸtırıp bulmuÅŸ bir araÅŸtırma yok. Bıldırcın yumurtası 9-10 gram, tavuk yumurtası ise 36-40 gram kabul ediliyor. Dolayısıyla ihtiyacın karşılanması için bir yumurta yerine, 4-5 adet bıldırcın yumurtası yenmesi gerekiyor.

KAN YAPACAK PEKMEZ SÜTE, YOÄžURDA KATILMAZ

Pekmez genelikle kan yaptığı için çocuklara verilir. Pekmezin demir içerdiÄŸi doÄŸru olsa da günlük ihtiyacın çok az bir kısmını karşılar. Pekmezin önemi zengin demir kaynağı olmasından kaynaklanmıyor. Asıl önerilen, doÄŸal ve besleyici deÄŸeri yüksek tatlandırıcı olarak kullanılması. Ä°çinde karbonhidrat dışında çok sayıda mineral bulunur. Ä°ki tatlı kaşığı pekmezde günlük manganez, bakır, demir, kalsiyum ve potasyum ihtiyacının yüzde 10’u bulunur. ÖrneÄŸin süte pekmez katılarak basit ÅŸeker yerine çok daha deÄŸerli ve mineral içeriÄŸi zengin bir tatlandırıcı ile tatlandırılabilir.

BEBEKLERÄ°N KAHVALTILARINA MUTLAKA CEVÄ°Z KATILMALI

Son zamanlarda anneler bebekleri için hazırladıkları kahvaltı karışımına ceviz ekliyor. Ceviz protein, kabonhidrat ve lif içeren saÄŸlıklı bir besin. Çoklu-doymamış yaÄŸ asitlerinden zengin. 6’ncı aydan itibaren bebeÄŸin çorbalarında ve diÄŸer besinlerine sıvı yaÄŸ katılmasıyla zaten bu yaÄŸ ihtiyacı fazlasıyla katılıyor. Omega 3 ve 6’nın tek kaynağı ceviz deÄŸil yani. Kümes hayvanları, tahıllar ve çiçek yaÄŸlarında da bulunur. Omega3 ise, somon gibi soÄŸuk su balıkları, ton, uskumru, sardalya ve hamside de var. Ayrıca semizotu, brokoli, marul ve diÄŸer yeÅŸil yapraklı sebzeler, baklagiller, keten tohumu ve kivide de bulunuyor. Bu nedenle ille kahvaltıda bir ceviz vermeye gerek yok.

BESÄ°N ALERJÄ°SÄ° OLMAMASI Ä°ÇÄ°N EK GIDALAR BÄ°R YAÅžINDAN SONRA

SaÄŸlıklı bir bebek için ek besinlere baÅŸlamanın en uygun zamanı 6’ncı ay. Ek besinlere ilk dört ay içinde baÅŸlanması bu besinlere karşı alerji geliÅŸme riskini artırıyor. Ancak bir yaşına kadar geciktirilmesini gerektiren bulgu yok. BebeÄŸin ilk dört ay anne sütü ile beslenmesi, daha sonra alerji geliÅŸme riskini azaltıyor. Besin alerjisi yönünden yüksek riskli bebeklerde süt ve süt ürünleri bir yaşında, yumurtaya 24 ay, fıstık, ceviz ve badem, balık ve deniz ürünlerine ise 36 ayda baÅŸlanması tercih edilmeli. Bu arada, ebeveynlerinden biri veya bir kardeÅŸe besin alerjisi, astım, egzama ve benzeri bir atopik hastalık teÅŸhisi konmuÅŸ bebekler yüksek alerji riski taşırlar.

ISPANAÄžI YOÄžURTLA YEMEK DEMÄ°R EMÄ°LÄ°MÄ°NÄ° AZALTIR

Yarım kilo çiÄŸ ıspanakta 13.5 mg demir vardır. 6 aylık bir bebeÄŸin günlük demir ihtiyacı da 10 mg’dır. Oysa yarım kilo ıspanak yemek pek mümkün deÄŸildir. Ispanak zengin bir kalsiyum kaynağı. YoÄŸurtlu ıspanak da kalsiyum alımını artırır. Ispanağın içindeki demirin emilimi de çok düÅŸüktür çünkü ıspanak aynı zamanda okzalat adlı bileÅŸikten de zengindir, okzalat ise demirin emilimini engeller. Yani demirin emilimini engelleyen yoÄŸurt veya süt deÄŸil, okzalattır. Engellenmesi demek de hiç emilmemesi anlamına gelmez. Süt ve süt ürünlerinin sebzelerle birlikte yenmesiyle ilgili yapılan bir araÅŸtırmada, sütün çinko emilimini yüzde 70, yoÄŸurdun ise yüzde 78 artırdığı, buna karşılık demir emiliminin ise deÄŸiÅŸmediÄŸi sonucuna varıldı.

Bu yazı toplamda 4, bugün ise 0 kez görüntülenmiş

• Diyete baÅŸlamanın 10 yolu (0)
• Sarılmak aÄŸrıyı azaltıyor (0)