Türkiye’nin en tanınmış gezi yazarlarından ve gurmelerinden olan edebiyatçı Mehmet YaÅŸin ve 8 gurmeden oluÅŸan seçici kurul Ä°stanbul’un lezzet haritasını çıkarttı…
Turizmde Gastronomi her geçen yıl biraz daha yıldızı parlayan etmen. DeÄŸiÅŸik lezzetleri ve lezzetli yemekleri tatmak uÄŸruna yüzlerce hatta binlerce kilometre yol katetmeyi göze alan insanlara yardımcı olmak için lezzet kaÅŸifleri de biraz daha önemsenir hale geldi. DoÄŸal olarak damak düÅŸkünlerinin kahramanı haline gelen lezzet kaÅŸiflerinin gösterdiÄŸi adresler ve çizdiÄŸi rotalar da neredeyse Piri Reis’in haritası kadar önemsenir oldu.Türkiye’nin en tanınmış gezi yazarlarından ve gurmelerinden olan edebiyatçı Mehmet YaÅŸin, bu insanlara hak verilmesi gerektiÄŸini savunuyor ve "Bunca yeme içme mekanları arasında en doÄŸru adresleri bulmak zor. ÖrneÄŸin New York, 18 bin restoran var. Hepsini dolaÅŸmaya bir ömür gerek…" diyor.

Gürme Mehmet YaÅŸin’in, Ekin Grubu tarafından yayınlanan ve geçtiÄŸimiz haftalarda raflarda yerini alan "Lezzetli Ä°stanbul" adlı kitabı, damak zevkine önem verenlere, kültürlerin ve mutfakların kesiÅŸme noktası Ä°stanbul’un en güzel tatlarını sunuyor.Bir bira firmasının sponsorluÄŸunda yayınlanan kitabın, klasik bir rehber olmadığının altını çizen YaÅŸin, "Bu kitaptaki adresler en doÄŸru adresler mi? Biz öyle seçtik. Atladığımız, unuttuÄŸumuz adresler mutlaka olmuÅŸtur." diyor ve bu çalışmanın  güncellenerek gelecek yıllarda da yayınlanacağının iÅŸaretlerini veriyor. Gelecekteki baskılarda okurların da birer gurme olarak seçkiye katkıda bulacağı da açıkça ifade ediliyor..   Lezzetli Ä°stanbul kitabında, Türk mutfağı, meyhaneler, etnik mutfaklar, balık lokantaları, kebapçılar olarak 11 dalda 100′ün üzerinde lokanta ayrıntılı bir biçimde anlatılıyor. Ä°çkili olan mekanlar okura özellikle belirtiliyor.Lokantaların mekanı, ürünlerinin lezzeti, servis kaliteleri, temizliÄŸi, tuvaleti ve otoparkının durumu 5 yıldız üzerinden puanlanıyor. Favori yemekleri ayrıca belirtildiÄŸi gibi bu yemekleri canı çeken ama oraya gitme imkanı olmayanlar için ayrıca tarifi de veriliyor.Mehmet YaÅŸin’in Lezzetli Ä°stanbul rehberinin takdir edilecek bir yönü de genellikle bu tarz kitaplarda ihmal edilen ya da özellikle verilmeyen fiyatların da bir kutu içinde dikkat çekecek ÅŸekilde verilmiÅŸ olması…

8 ünlü Gurme seçti 

Bu kapsamlı ve ayrıntılı çalışma, gezi yazarı ve gurme Mehmet YaÅŸin
imzasını taşıyor. Ama onunla birlikte uzmanlardan oluÅŸan ve kitaba girecek lokantaların seçimini yapan ünlü gurmeler de var. Ahmet Örs, Ali Esat Göksel, Ali Sirmen, Hülya EkÅŸigil, Nihat Karaköse, Osman Serim, Sevim Gökyıldız, Teoman Hünal.Bir ekip çalışması olan "Lezzetli Ä°stanbul" için ayrıca gazeteci-yazar Aynur Gürsoy, jüri tarafından belirlenen mekânları tek tek gezerek güncel fotoÄŸraflarla listenin yapılmasını saÄŸlamış. Projeyi yürütme sorumluluÄŸunu ise deneyimli editör Gündüz Mutluay üstlendi.

‘Nereye gitsek’ derdine çare

Ä°stanbul yeme-içme mekânları konusunda son derece zengin bir kent olsa da, ne nerede yenir bilinmeyince dışarda yemek yemek de güçleÅŸiyor. Herkesin az çok bildiÄŸi mekânlar tercih edildiÄŸinde ise çoÄŸu zaman yer bulmak bir sorun oluyor.Kitapta hem bu sorunlara çözüm aranırken, hem de "ÅŸuralarda iyi bir balık lokantası var mı, canım uskumru dolması çekti ama nerede bulunur" gibi sorular da yanıtlanıyor.Kitap, lezzetten temizliÄŸe, servisten tuvalete o kadar çok mekâna not veriyor ki, okuyucular aralıksız her hafta birine gitse, hepsini gezmek için iki yıla ihtiyacı olacak. Ayrıca lokantaların manzarasından, fiyat bilgisine, spesiyalitesinin tarifinden aÅŸçıbaşısına kadar uzanan ayrıntılı bilgiler ve fotoÄŸraflarla da okuyucuya, bir mekânla ilgili merak edebileceÄŸi herÅŸey sunuluyor.Kitapta yer alan bütün adreslen semtlere göre kolay bulmak için Ä°lçe ve semtlere göre fihrist (Åžubeler bulunduÄŸu semtlerde tekrar belirtilmiÅŸ. Ä°lgili sayfada merkezi ile ilgili yazılar bulunuyor.

Ä°ÅŸte kitapta yer alan ünlü lokantalar ve yenilmesi tavsiye edilen en gözde yemekleri:

AVRUPA YAKASI

Beyoğlu (Taksim, İstiklal Caddesi, Tepebaşı, Cihangir, Galata,
Tünel, Karaköy Çevreleri)

Taksim / Changa [Lüks] ………. Tahin ve Miso Soslu Fırında Patlıcan
Cihangir/DoÄŸa Balık [Balıkçı]……………. Palamut Pilaki
Cihangir / Savoy Pastanesi [Pastane]……..Milföy Pasta
Ä°stiklal Caddesi/ Kallavi (Meyhane)  ………..Çerkez tavuÄŸu
Ä°stiklal Caddesi / Ä°nci Pastanesi [Pastane] ….Profiterol 
Ä°stiklal Caddesi/Hacı Baba Lokantası [Türk Mutfağı) ....... Kuzu Tandır
Hacı Abdullah Lokantası (Esnaf Lokantası] ….. Kuzu Ä°ncik Patlıcanlı
Ä°stiklal Caddesi/Hacı Bekir (Tatlıcı)……………… özel öneri yok 
Tarlabaşı/Lale Ä°ÅŸkembecisi [Çorbacı] ……………..Ä°ÅŸkembe çorbası
Nevizade / Boncuk Restoran (Meyhane)………… Uskumru Dolması
Nevizade / imroz (Meyhane) ………………………… Soslu Torik
Balıkpazan / Cumhuriyet [Meyhane).....................Fava
Balıkpazarı/ Nizam Pide [Pideci]……………………..Spesiyal Pide
Galatasaray/ Fıccın (Etnik]………………………………Fıccın ve Gebın
Galatasaray/Vıctor Levi [Meyhane]…………………..Special
Galatasaray/Pano Sarapem (Meyhane]………………Special
Asmalımescıt / Refik Restoran (Meyhane)…………..Arnavut ciÄŸeri
Asmalımescit/Yakup 2 (Meyhane] ……………………Yaprak CiÄŸer
Asmelımescıt/ Dokuz Ece [Meyhane]……………….. Åžefin tavsiyesi 
Asmalımescit / Gedikli [ Meyhane)............. ............Hamsi Güveç
Asmalımescit/Sisore Pide Evi (Pideci)...............Trabzon peynirli pide
Asmalımescit / Canım Ciğerim [Kehapcıl............Ciğer kebap
Tepebası / Mikla [Lüks]………………… ……………Marine Somon
Tepebası / Lokanta [Nu Pera ve Nu Teras] (Lüks)….Fırında domatesli ve kalamarlı levrek
Kuledibi / Galataevi (Etnik) ………………………..  Çakapuli
Karaköy / GullüoÄŸlu (Tatlıcı!………………………… Fıstıklı Baklava
Karaköy/Karaköy Balıkçısı (Balıkçıl ……………….Kağıtta Levrek

(ÅžiÅŸli NiÅŸantaşı, TeÅŸvikiye, Harbiye, Mecidiyeköy, Dolapdere Çevreleri)

ElmadaÄŸ / Divan (Lüks] …………………………..Çıtır levrek Fileto
ElmadaÄŸ / Divan Pastanesi [Pastane] ………….Forêt Noir Pasta
Harbiye / BoÄŸaziçi Borsa [Türk Mutfağı]……..Kuzu Tandır
Harbiye / Loft Restoran Bar -Borsa [Lüksl .... Pekin ÖrdeÄŸi
TeÅŸvfikiye/Carne (Etnik)..................................Antrikot Rulo
NiÅŸantaşı / Hünkar (Esnaf Lokantası]……………Kadınbudu Köfte
NiÅŸantaşı / Tuus (Lüks)……………………..Domates soslu levrek tava
Levent /KöÅŸebaşı (Kebap] …………………Tarsusi kebap
TeÅŸvikiye / Bahar Pastanesi (Pastane) …….Akyamaç Turtası
TeÅŸvikiye/ Hacıbey Kebapçısı (Kebapçı) …. Bursa Kebabı
Maçka / Chocolate Maçka (Lüks)……………Limon soslu Piliç Izgara
FeriköÅŸ /Hamov (Etnik]………………………….Dalak Dolması
Dolapdere /Apik (Çorbacı] ……………………. Ä°ÅŸkembe
KasımpaÅŸa / Geyikli / (Corbacı) ………………Damardan tuzlama

BeÅŸiktaÅŸ Etiler. Ulus, Levent, Maslak Çevreleri!

BeyoÄŸlu - Kallavi [Meyhanel ...............................Çerkez TavuÄŸu
BeyoÄŸlu - Lale iÅŸkembecisi (Çorbacı) ..................Ä°ÅŸkembe çorbası
Etiler / Develi (Kebap!   ......................... ÇiÄŸ köfte

Etiler / Günaydın (Kebap) ...................... Kilis Kebebı
Ulus / Ulus 29 (Lüks) ............................Balkabaklı Tortellini
Ulus / Sunset Grill & Bar (Lüks) ........ Izgara Deniz LevreÄŸi
Ulus / Aşkana Mantı (Mantıcı) ........... Mantı
Levent / Konyalı Kanyon (Lüks) ........ KeÅŸkekli Kuzu Ä°ncik
Levent / Tike (Kebapçı) .....................Acılı Tike Kebap
Levent / KöÅŸebaşı (Kebapçı) .............. Tarsusi Kebap
Levent / Köfteci Ramiz (Köfteci) ........ Ramiz köfte
Levent ve Maslak / Hain Köfte (Köfteci) Hain Köfte
Ä°stinye Park/Günaydın (Kebap) ..............Kilis Kebabı

BoÄŸaz, Rumeli (Avrupa Yakası) Ortaköy'den Sarıyer'e!

Ortaköy / Feriye (Türk Mutfağı) ..... ViÅŸneli Yapram Sarma
Bebek / Les Ambassadeurs (Lüks)… Levrek Ambassador    
Bebek / Meşhur Bebek Badem Ezmesi (Tatlıcı] Badem Ezmesi
Emirgan / Changa (Lüks) ………… Tahin ve Miso Soslu Fırında Patlıcan
KuruçeÅŸme / Park Fora (Balık) ……………Pavella
KuruçeÅŸme / Pafuli (Etnik) ………………Mıhlama
KuruçeÅŸme / Cafe di Dölce (Pastane) 342 …… Fettucine Alfredo
Kireçbumu/Tarihi Alı Baba (Balık) ….. Kılıç ÅžiÅŸ
Tarabya / Kıyı (Balık) ………………………..Levrek BuÄŸulama
Kıreçburnu/ Set Balık (Balık] ………………Kabaklı Hamsi
Kırecburnu / MeÅŸhur Tarihi Kirecburnu Fırını (HamuriÅŸleri)……… Åžekerli Kurabiye Arnavutköy/Köfteci Ali Baba (Kofteci) ………. Köfte
Arnavutköy / Bahar Pastanesi (Pastane) ……………..Akyamaç Turtası
Yeniköy / Tarihi Yeniköy Börekçisi (Börekçi) ………. KuÅŸüzümlü Kıymalı Börek
Emirgan / Muzedechanga (Lüks) …………. Tahin ve Miso Soslu Fırında Patlıcan 
Sarıyer / Pide Ban (Pideci) ………………… Kıymalı Pide
Sarıyer ve Zekeriyaköy / Tarihi Sarıyer Muhallebicisi (Pastane) …….. TavukgöÄŸsü

Tarihi Yarımada (Eminönü, Sirkeci, Sultanahmet, Kumkapı, Beyazıt, Süleymaniye, Haliç, Fatih, Samatya, Yedikule, Edirnekapı Çevreleri)

Sirkeci / Konyalı (Esnaf tarzı)   …..KeÅŸkekli Kuzu Ä°ncik
Sirkeci / MeÅŸhur Filibe Köftecisi (Köfteci)    ……….. Filibe Köftesi
Sirkeci / Namlı Rumeli Köftecisi (Köfteci) ………… Köfte
Eminönü / Adapazarı Islama Köftecisi (Köfteci)……. Islama Köfte
Eminönü / Hamdi (Kebapçı] …………………. Fıstıklı Kebap
Eminönü / Hacı Bekir (Tatlıcı] …………….. Özel tavsiye yok
Eminönü / Pandeli (Türk Mutfağı) ………… Sebzeli Kuzu Ä°ncik
Nuruosmaniye / Tarihi Subaşı (Esnaf) ………….. Süt Kuzu Sarma
Kapalıçarşı / Havuzlu Lokanta (Esnaf) ………….. BeÄŸendili Havuzlu Kebap
Sultanahmet / Konyalı Topkapı Sarayı (Lüks] …… KeÅŸkekli Kuzu Ä°ncik
Sultanahmet / Tarihi Sultanahmet Köftecisi (Köfteci] ……. Köfte
Sultanahmet / Balıkçı Sabahattin (Balıkçı) Fener balığı  Kavurma 
Kumkapı / Kör Agop (Meyhane) ……….. Kör Agop Usulü Balık Çorbası
Samatya / Develi (Kebapçı) ……. ÇiÄŸ Köfte
Samatya / Kuleli (Meyhane) ……. Hamsili Pazı Sarma
Yedıkule / Safa (Meyhane) ………. Arnavut CiÄŸeri
Süleymaniye / Darüzziyafe (Türk Mutfağı) …. Yufkalı Darüzzürafe Köftesi 
Fatih / Fatih Karadeniz Pidecisi (Pideci) ……… Trabzon Peynirli Pidesi
Edirnekapı / Asitane (Türk Mutfağı) …………. Kavun Dolması
Haliç / Tarihi Haliç Ä°ÅŸkembecisi [Çorbacı) ………. Zerde

(Bakırköy, Florya Ä°kitelli Çevreleri)

Bakırköy / Chocolate (Lüks)  ……. Limon Soysu Piliç Izgara
Bakırköy / Hacı BozanoÄŸulları (Kebap) …….. Cevizli Kebap
Bakırköy / Lale Ä°ÅŸkembecisi (Çorbacı] ………….Ä°ÅŸkembe Çorbası
Bakırköy/ Köfteci Ramiz [Köfteci]…………….. Ramiz Köfte
Florya/Beyti (Et Lokantası)………………… Beyti Kebap ve Döner
Merter ve Ä°kitelli / Fatih Karadeniz Pidecisi (Pideci) …… Trabzon peynirli Pide
Yenisahra/ DoÄŸa Balık (Balık) …………… Palamut Pilaki
Beylikdüzü/ Kösebaşı (Kebap) ……………. Tarsusi Kebap

ANADOLU ASYA YAKASI

Üsküdar (Merkez, Altunizade, Ümraniye)

Üsküdar/ Kanaat Lokantası [Esnaf] ………… Elbasan Tava
Kısıklı-Altunızade/ Mabeyin (Kebapçı) ………… EkÅŸili Taraklık
Ümraniye / Köfteci Ramiz (Köfteci) ……………. Ramiz Köfte 

BoÄŸaz  Anadolu [Asya] Yakası

Kuzguncuk /Ä°smet Baha [Balık] ………………..Patatesli Börek
Çengelköy / Ä°skele Çengelköy Restoran (Balık) …. Deniz Mahsulleri Güveci (Atom)
Kanlıca / Körfez Restoran (Balık) …………. Tuzda Balık (Levrek)

 Kadıköy ve Çevresi  (Merkez, Bostancı, Küçükyalı, AlaÅŸehir, Tuzla)

 Kadıköy Çarsısı / Çiya (Türk Mutfağı!…….. ViÅŸne Kebabı
Kadıköy Çarşısı /Yanyalı Fehmi (Esnaf) … ….. Acem TavuÄŸu
Kadıköy Çarşısı /Adapazarı Islama Köftecisi (Köfteci) …………. Islama Köfte
Kadıköy Çarşısı /Hacı Bekir [Tatlıcı] ………….. Tavsiye Yok
Kadıköy/ Beyaz Fırın (Pastane] ……………… Makaron
Moda Caddesi /Victor Levi (Meyhane) …………. Victor Levi Special
Moda / Balık - Moda Park Lokantası (Balık)  Hamsi Tava
Acıbadem / Sahan Vega (Kebap) …. Yeni Dünya Kebabı
Kızıltoprak / CoÅŸkun Usta Bafra Pide ….Kapalı Peynirli Pide  
Kalamış / Chocolate (Lüks] ……………….. Limon Soslu Piliç Izgara
Kalamış / Develi (Kebap ve Balık) ……………… ÇiÄŸ Köfte
Fenerbahçe / Kösebaşı (Kebap) ………….. Tarsusi Kebap
Göztepe / Aslı Börek (Börek) ………..  Peynirli Börek
Çiftehavuzlar/ Beyaz Fırın (Pastane) ………Makaron
Erenköy ve Kalamış / Divan Pastanesi (Pastane) ….. Foret noir pasta

Erenköy / Beyaz Fırın (Pastane) ……………Makaron
Caddebostan/ Sahan (Kebap)  …………. Yenidünya kebabı
Bostancı / Hatay (Meyhane) …………. Humus
Bostancı / Günaydın Et Lokantası (Kebap ve Et) … Kilis kebabı 
Bostancı / Günaydın Kasap (Kasap Kebap ve Et)
Bastancı / Sahan (Kebap)  …………. Yenidünya kebabı
Kuçükyalı ve SaÅŸkınbakkal / Foça Balık (Balık) ………. Foça Lokma 
Küçükyalı / Maria’nın Bahçesi (Etnik) …………… Selanik Usulü Midye Dolması
Küçükyalı / Lakerda Balık (Balık) ………….. Lakerda
Suadiye / Köfteci Ramiz (Köfteci) …………… Ramiz Köfte
Suadiye / Sahan (Kebap) ……….. Yenidünya Kebabı

Suadiye / Beyaz Fırın (Pastane) ……… Makaron
Sahrayıcedit / Günaydın (Kebap) ………. Kilis Kebabı 
Maltepe/ Adapazarı Islama Köftecisi [Köfteci] ……… Islama Köfte
Atasehir / DoÄŸaBalık (Balıkçı) ………….. Palamut Pilaki
AlaÅŸehir / Sahan Vega [Türk Mutfağı] ……… Yenidünya Kebabı

AtaÅŸehir/ Shorba Ä°stanbul (Çorba) …………… Tom Kha Gai 
Tuzla / Meraklı Köfteci (Köfteci) …………….. Köfte

 ADALAR

 (Büyükada ve Heybeliada)

 

Büyükada / Milto (Balık! ……………. Kalamar Tava
Heybeliada / Mavi (Balık)  ………….. Ä°skorpit Sote

 

(Haber 7)
 

Bu yazı toplamda 506, bugün ise 28 kez görüntülenmiş

Etiketler: Adalar, Aklıma Takılanlar, Beslenme, Beyoğlu, damak, gurme, Harita, Istanbul, kadıköy, Kitap, lezzet, lokanta, mutfak, piri reis, taksim, Yemek